エマルション
エマルションとは、ある液体中に混じりあわない他の液体が微細粒子の状態で均一に分散し浮遊している分散系溶液のことで、ラテックス、乳濁液、乳剤とも呼ばれます。
□エマルションとは
エマルションは一方の液体が小滴となって他方の液体に分散している状態であり、白く濁った不透明な液体です。
エマルションには油中水滴型エマルションと水中油型エマルションがあります。
・油中水滴型エマルション…連続層が油で、分散しているのが水であるエマルションのこと。バターは油中水滴型エマルションです。
・水中油型エマルション…連続層が水で、分散しているのが油であるエマルションのこと。油中水滴型エマルションの逆。牛乳は水中油型エマルションです。
エマルションの身近な例としては、バターや牛乳の他に、マヨネーズ、木工用接着剤、アクリル絵具、アスファルト舗装のシール剤などが挙げられます。
□エマルションの例…マヨネーズの場合
マヨネーズの主な材料は、植物油、卵、酢、食塩、香辛料です。
マヨネーズは油である植物油と水分である酢が主材料となっていますが、同様の構成のであるドレッシングのようには分離していません。
マヨネーズが分離していないのは、ドレッシングとは違って油と水が分離しないようにする物質が入っているためです。
マヨネーズの材料である卵の卵黄にはレシチンという物質が含まれており、このレシチンは油である植物油と水分である酢の両方に存在できる物質です。
レシチンは油分の中に水分を溶け込ませたり、水分の中に油分を溶け込ませることができる物質であり、こうした働きをする物質は界面活性剤と呼ばれています。
□塗料としてのエマルション
塗料としてのエマルションには、水に樹脂を分散させた水性エマルション塗料、有機溶剤に樹脂を分散させた溶剤系エマルション塗料があります。
